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VISITE A LA CAVE DE BEAUMES DE VENISE

HISTORIQUE:

La cave de BEAUMES de Venise à vue la création d'une petite coopérative en 1956. Des le début de sa création, elle a eu la volonté de vendre en bouteille afin de faire de la qualité et donner une meilleure image des vins issus de caves coopératives (seulement 10% de vrac). Elle se compose de 225 coopérateurs qui maintiennent encore aujourd'hui tel une charte un mode de travail manuel et traditionnel afin de garder une certaine qualité.

4 villages se regroupent sous cette appellation: 
-BEAUMES
-LAFARE
-SUSETTE
-LAZARETTE

QUALITE:

Les 225 adhérents ont obtenus la certification gage de qualité ISO 9002 lors de l'année 1990. Cela impose un cahier des charges précis et rigoureux pour les viticulteurs ainsi qu'à la cave: 

- Les viticulteurs ont pour contraintes l'utilisation précise des produits phytosanitaires et sont tenus d'effectuer les vendanges du raisin muscat à la main. Cette technique permet de garder toute la saveur de ce magnifique raisin, qui lui confère un goût si exceptionnel .

- La cave pour sa part se doit de présenter des sommeliers en tenue correct, et s'engage a recevoir et servir le client de façon chaleureuse et convenable. Elle propose également un service de dégustation. Coté technique de vinification la norme ISO 9002 exige un usage réglementé des produits de vinification et une fabrication du vin particulière. Afin de donner une bonne image la cave, répond aux normes anti-pollution et recyclage ISO14001

CAPACITES DE LA CAVE:

La contenance moyenne de la cave est de 56000 hl de vin par an, cela donne environ 6 millions de bouteilles. Celles-ci sont embouteillées et conditionnées sur place (système automatisé). La cave se divise en 4 parties:
-Une partie réservée a la vente (caveau)
-Une partie réservée a la vinification
-Une partie embouteillage /conditionnement
-Une partie explicative (musée, vidéo, vinothèque)

Celle-ci emploie 6 salariés et 2 saisonniers.

MODES DE VENTES:

La vente de la production se répartie de la façon suivante:

-La vente au caveau représente 17% des ventes
-La vente sur la France est de 55%(1/4 dans les supers marchés)
-Les 25% qu'ils restent sont pour l'exportation, les plus gros acheteurs étant: 
(LA BELGIQUE, LE LUXEMBOURG, L'ALLEMAGNE, LES PAYS BAS, LA GRANDE BRETAGNE, LES USA, LE JAPON)

GAMME DES PRODUITS PROPOSES:

La cave de BEAUMES DE VENISE propose une large gamme de produit notamment pour le muscat de BEAUMES où 4 qualités de produits sont proposés:
-La cuvée "TRADITION"
-La cuvée "CARTE D'OR"
-La cuvée "BOIS DORE
-La cuvée "AMBREE"

Cela est le produit qui se vend le plus. Il y a également une gamme de vins rouges (Côtes du rhône, vins de pays,etc..). Une gamme de vins blancs et rosés sont également produit mais ne représente qu' infime partie des ventes

TECHNIQUES DE VINIFICATIONS:

Pour vinifier le muscat, celui-ci doit se composer de 260 g de sucre par litre à la récolte ensuite ils contrôlent la fermentation tout au long de celle-ci afin de ne pas tuer les levures si importantes à la vinification. La peau du raisin est gardée lors de la fermentation pour extraire des arômes. La fermentation est bloqué par de l'alcool de marc de raisin, lorsque il ne reste plus que 112 g de sucre par litre de vin. Celui-ci est ensuite stocker en cuve inox ou béton à une température de 6 degrés. Certaines qualités peuvent être vinifié en foudres ou fûts de chêne.

CONCLUSION :

Nous avons été très satisfait de la visite à la cave de BEAUME DE VENISE très réputée pour son muscat ainsi que ses non moins réputés vins rouges.

La dégustation programmée en fin de visite nous a permis de découvrir la gamme des vins rouges plus ou moins corsés, également nous avons dégusté différents muscats. La visite fût très réussie

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